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用料
猪肋排1斤,洋葱半颗,葱1支,米酒1大匙,糖少许,酱油1大匙,太白粉2大匙,鸡蛋液半颗,番茄酱3大匙,辣酱油1.5大匙,冰糖1大匙,水半碗
京都排骨的做法
1、猪肋排剁成块(喜欢一整根排骨的也可以用长条)，加入醃料(除了太白粉外)，醃20-30分钟。
2、将醃好的猪肋排加入醃料中的太白粉，拌匀，静置5分钟。
3、起油锅，将油加至可淹过肋排的高度。大火将油烧热，加入步骤2的肋排，转中小火油炸约3分钟。(可看靠近骨头旁的肉是否有血色，判断延长或减少油炸时间)
4、捞起步骤3肋排，转大火将油烧热，再放入肋排以大火炸15秒后，捞起沥油。
5、另起一油锅，加入少许油、洋葱、葱爆香，至洋葱有些软化、呈现一点点焦黄。
6、延续步骤5加入酱料，把酱料烧开后，加入步骤3炸好的肋排拌匀。到酱汁收汁，巴附在排骨上，熄火淋几滴香油。上桌囉!!