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用料
小黄瓜数条红辣椒适量花椒1T辣椒粉1T大蒜3，4瓣盐1甜匙糖2甜匙醋1/5杯麻油，沙拉油各1T
麻辣脆黄瓜的做法
步骤1:选择细长型的小黄瓜，土耳其的黄瓜有比较小型的，比较脆，不要挑太粗的，不容易入味。
步骤2:小黄瓜洗净沥乾，去掉头尾，切滚刀如图，放入1甜匙的盐，上下翻动后，静置一旁出水，大概30分钟即可，倒掉盐水不要冲洗。
步骤3:小锅里放入1T的沙拉油，小火热油，入洗净沥干的花椒，炒香以后捞出花椒，下辣椒粉，小火炸成辣椒花椒油，下糖和醋，马上关火。
步骤4:先把辣椒，大蒜剁碎加入黄瓜中。然后将热热的糖醋花椒油汁倒入醃过沥干盐水的小黄瓜里，快速搅拌，热汁会让黄瓜快速入味，尝尝咸淡，加盐或糖醋，最后放麻油，就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冰了就可以吃，很快，当然如果要更入味，放过夜更好吃！
步骤5:热油呛拌可以快速入味，像今天我临时拌的，大概2小时味道就很够了，即使马上拌马上吃，味道也相当好，有兴趣试试看。
步骤6:手工水饺的旁边再加两道爽口小菜，连自己都要称赞自己一下喽！