蛋黄酥+豆沙蛋黄内馅【面包机105T】

豆浆过滤布袋1个中筋面粉230g糖粉40g无盐奶油75g水90g低筋面粉180g无盐奶油90g红豆600g无盐奶油60g橄榄油60g贰号砂糖200g水6杯咸蛋黄10颗黑芝麻适量

步骤1:[豆沙馅]红豆洗净泡水30分，沥干水分，入冷冻冻30分，接着加入热水盖过红豆，电锅外锅加2杯水，按下开关煮至跳起焖约30~40分。

步骤2:[豆沙馅]趁热将红豆倒入调理机，加入6杯水打成泥，打好倒出适量的红豆泥在筛网上用软刮刀过筛，然后用刮刀将筛网底下的泥刮掉.....这个过程相当的累和长久

步骤3:[豆沙馅]将筛好的红豆泥倒入豆浆过滤布套，用手挤压将水分挤掉

步骤4:[豆沙馅]先将橄榄油入平底锅加热，转中火倒入豆沙拌炒将油完全吸收后，再加入砂糖，收干后再加入奶油拌炒，一直拌炒到豆沙成团不会黏锅后盛锅放凉备用

步骤5:[油皮]接着来做油皮，中筋面粉过筛、奶油室温软化，接着将所以材料放入面包机，选择[30乌龙面团模式](约15分钟)，结束后，盖保鲜膜醒面约30分钟

步骤6:这时先将烤箱预热，将每颗咸蛋黄切半，喷洒米酒入烤箱170℃烤八分钟

步骤7:[油酥]再来做油酥，低筋面粉过筛、奶油室温软化，放入盆中用手拌匀成团。(图左：油酥；图右：油皮)

步骤8:将油皮分割约15g大小、油酥分割约10g大小，各自约20颗(图中另外20颗是拿来做芋头酥的)

步骤9:用手压一下油皮面团再橄成圆形薄片，将油酥包入油皮中，组合成油皮油酥面团备用

步骤10:将油皮油酥面团收口朝上，用手压一下再橄成椭圆长状卷起，将收口朝上放置，让面卷休息15分钟(杆完一轮也差不多15分钟了)

步骤11:接着再将面卷收口朝上橄成长扁状后，卷起成圆柱体，再让面卷休息15分钟(杆完一轮又15分钟了)

步骤12:用手压扁，再杆开成圆包馅

步骤13:收口朝内掐紧成圆，收口朝下放入烤盘

步骤14:刷上蛋液，洒上黑芝麻粒

步骤15:烤箱预热170℃烤约25分钟，稍微上色就大功告成了!!!!!