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用料
溪鱼0.5斤醃料如下米酒1大匙盐少许胡椒粉少许炸粉（两者1:1混合）如下中筋面粉适量太白粉适量椒盐配料如下蒜少许老姜少许青葱少许盐少许胡椒粉少许
椒盐小溪鱼（炸溪哥）的做法
步骤1:将鱼清洗干净。
步骤2:以醃料醃鱼15分钟。备椒盐配料，全部清洗，切末。
步骤3:醃好鱼，以漏杓沥干或纸巾拭干。沾炸粉分开放在漏杓上，待返潮（约5分钟）。
步骤4:起油锅，开中火，以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现，即可放入炸鱼。炸ㄧ下先定型。
步骤5:将鱼倒入油锅中，取出漏杓，将鱼炸至浅金黄色，再开大火逼油ㄧ下，即可起锅。（这就是原味炸鱼）
步骤6:将油倒出，利用残留在锅中的极少量油，以小火干炒椒盐配料，炒香最后加胡椒粉，关火。
步骤7:将炸好的鱼倒入拌搅ㄧ下即可盛盘。