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用料
低筋面粉240g蔓越莓干70g(切小块)全蛋液30ml(2大匙)无盐奶油130~150g糖粉100g
蔓越莓饼干的做法
步骤1:无盐奶油切小块放置室温下软化，加入糖粉后用橡皮刮刀搅拌混合。
步骤2:将全蛋液加入作法1中搅拌均匀，再加入蔓越莓干再次拌匀。低筋面粉过筛，加入作法2中用橡皮刮刀拌合呈面团。将面团置于工作台上，用手整形成宽约4公分长方体，并用烘焙纸包好放进冷冻库1小时凝固。
步骤3:用刀切割凝固的面团，切成厚约0.7公分的长方形片状，铺排于烤盘上。
步骤4:放进已预热160°C烤箱内，烘烤25~30分钟左右，熄火继续用烤箱余温焖10分钟，取出置凉即可。