用料

虾子一盘蒜末好多姜末一大匙葱花一把番茄酱5大匙白醋2大匙米酒1大匙水1大匙糖1大匙盐1/4小匙

蒜味茄汁虾的做法

步骤1:虾子冲洗干净，挑去泥肠

步骤2:剪去须脚及尾尖，这样卖相比较好看，吃的时候也比较不容易刺伤

步骤3:用刀开背再冲洗干净有开背的虾煮过会翻开，肉比较容易熟又好看，不过刀要够利，开背时用手稍微按紧虾子，虾肉和壳才不会碎裂我的是错误示范，因为壳裂了。

步骤4:其实我对用刀开背这个步骤有点障碍，很怕刀子滑掉切到手，有时我就用剪刀，不过用剪的虾肉的线条没那么利落好看

步骤5:

步骤6:加入调味料，边翻炒到有点收汁，可以加一大匙太白粉水勾芡

步骤7:

---

---