百变咖哩饭-茄子咖哩

胡萝卜1/2条洋葱1颗茄子3根水煮三层肉500克味好美牌咖哩粉1小匙奶油适量九层塔(一心三叶)1小株佛蒙特咖哩中辣230g半盒开水适量

步骤1:电子锅煮饭，内放煮饭用调味

步骤2:将所有材料切成适当大小。洋葱切丁、胡萝卜切小块、茄子切小段、水煮猪肉切块。

步骤3:将咖哩块剥小块，找一大碗内加热水、咖哩块，搅拌至咖哩块融化成酱汁。胡萝卜丁放入碗中，加少许水，入微波炉加热约3分钟至无生味即可；切块茄子入蒸锅蒸熟(切块后马上入蒸锅可避免氧化并保持漂亮的紫色)。起油锅，先入洋葱炒香，洋葱炒软后，加入胡萝卜、猪肉拌匀。

步骤4:将3.的咖哩酱汁倒入锅内搅拌，这时可以加点开水调整咖哩的浓度。一次先加一碗水，慢慢调整，避免一次加太多导致咖哩味道变太淡，反而又要多加盐巴。锅中熬煮成小滚后，最后加入茄子拌匀，制作完成，关火。

步骤5:装一碗带着淡淡奶油香的美丽黄色米饭，倒扣入盘中，采C型方式淋上咖哩，米饭上插上九层塔叶。咖哩饭成品漂亮完成。