刺猬豆腐热狗【博客热狗】

博客热狗1包（豆腐面团）板豆腐1/2份（豆腐面团）高筋面粉200公克（豆腐面团）鸡蛋黄(小的)1个（豆腐面团）酵母粉2公克（豆腐面团）细白砂糖1大匙（豆腐面团）盐1/4小匙（豆腐面团）无盐奶油15-20公克

步骤1:板豆腐表面的水份用厨纸巾吸干。

步骤2:高筋面粉或一半高筋、一半中筋面粉亦可。

步骤3:酵母粉放入约１0cc的温开水中，静置5分钟。奶油放室温软化。所有面团的材料混合揉成三光面团。(三光:面粉光、盆光、手光)。成豆腐面团。上面溼布盖上第一次发酵约1小时。接近原面团的2倍大。

步骤4:已发酵豆腐面团取一半分切成6等份。

步骤5:热狗一条，分切成３等份。

步骤6:每等份豆腐面团杆成内厚外圆比较薄的面皮；一等份的热狗摆上。

步骤7:交接处朝下，搓成水滴型。

步骤8:葡萄干插入成眼睛。

步骤9:南瓜子插入成刺猬的刺；另外又用剪刀剪出刺猬的刺，用剪刀剪的型，烤出来的效果不佳。造型刺猬豆腐热狗，放入事先已抹薄油的模具里，排放好，别太靠近，要留膨胀的空间。盖上湿布，二度发酵，约３０分钟。

步骤10:上面刷上一层蛋液。入烤箱前，表面喷上少许水。

步骤11:烤箱160度预热，160度烤15-17分钟。一口咬下，酥脆的南瓜子，松软的豆腐面包口感，再来是热狗多层次的风味与厚实Q弹咬感。

步骤12:也可以用炸的方式，但是用炸的热量比较高。搭配塔塔酱或是黄芥末美奶滋。另一半豆腐面团采用炸的方式。