用料

虎斑鱼约400公克,鸡蛋豆腐1/2块,红萝卜少许,花椰菜3小朵,盐适量,白胡椒粉少许,米酒1/5杯,香油少许,太白粉1匙

芙蓉虎斑鱼片的做法

1、鱼肉切片、鸡蛋豆腐切片、红萝卜切片、花椰菜洗净备用。

2、取锅川烫花椰菜，待熟成捞起。

3、将鱼片、盐、白胡椒粉及米酒略醃。

4、把作法3的鱼片、豆腐及红萝卜排入盘内，入锅蒸至熟成。

5、取锅放入作法4的汤汁，斟酌以盐、香油调味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。

5、于作法5放上作法2的花椰菜即可。

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