焗鲔鱼白酱燕麦面包

高筋面粉162g,即时燕麦片50g,细砂糖15g,盐3g,水138g,即溶酵母粉3g,葡萄籽油15g,酵种75g,洋葱35g,鲔鱼罐头60g,奶油20g,面粉20g,牛奶200g,盐、黑胡椒适量,高筋面粉150g,水150g,即溶酵母粉1g

1、先将酵种材料全部拌匀后，室温发酵1hr，再移至冰箱冷藏16hrs后使用

2、将材料[Ａ]放进搅拌机中搅拌至可撑出薄膜。

3、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成

4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成5份，滚圆后放在铺了烘培纸的烤盘上，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵。

5、放进预热180度西烤箱烤18~20min。出炉待稍降温，将面包顶部切开，并于面包体中间挖个洞，填入适量的内馅，撒上适量的起司丝，放进烤箱200度西烤至起司溶化即可享用囉

6、内馅做法：奶油用小火加热至融化后，先加洋葱丁炒至略透明，加入鲔鱼略炒一下，再加入面粉，快速拌炒至无粉粒，随即加入鲜奶并搅拌，加入适量的盐和黑胡椒待沸腾及浓稠即可