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用料
高筋面粉280g盐3/4茶匙速发酵母1/2茶匙细砂糖14g冰鲜奶175cc无盐奶油25g
带盖鲜奶吐司的做法
步骤1:将高筋面粉、盐、细砂糖、速发酵母加入搅拌机稍微混合。奶油跟冰鲜奶先放一旁，奶油可以先准备融化
步骤2:边让机器搅拌，陆续加入冰鲜奶，每次约20~30cc分次加入，使面团成团。
步骤3:面团成形之后稍微搅拌后，持续搅拌并慢慢加入刚刚的液态奶油，再持续搅拌
步骤4:搅拌到一定程度后，搅拌钵跟面团看起来会比较干净、光滑，稍微测试面团是否撑得起薄膜，撑得起来表示OK了将面团光滑面朝外，往下收紧后放到稍微涂油的盆子中，上面盖上拧干有水分的湿布等待发酵约1小时
步骤5:发酵成约两倍大之后，将面团中的空气压出并分两等分，滚圆并稍微用保鲜膜包起后，让面团休息20分钟
步骤6:个别将面团分别杆成长型，由两边向内收起后杆长，将面团由短边卷起
步骤7:将两份卷好的面团稍微等分放到吐司烤模中，再让面团稍微发酵1小时左右到八、九分满
步骤8:将烤模盖子盖上厚再遇热210度的烤箱中烘烤约40分钟(烤箱比较小或老旧，最后可以稍微多在烤箱内闷熟)将吐司烤模从烤箱中拿出，将吐司倒出放凉，放凉后再切开、食用