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[健康少油]蔓越莓果仁椰丝小蛋糕
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用料
面粉1又1/4杯,椰丝1/4杯,即食燕麦片1/4杯,小苏打粉1茶匙,盐1/4茶匙,腰果1/4杯,蔓越莓1/2杯,蜂蜜1/4杯,苹果泥1杯,蛋2只,牛奶1杯,牛油或其他菜油2汤匙
[健康少油]蔓越莓果仁椰丝小蛋糕的做法
先在一大碗中，把所有干材料混合好。
在另一容器中，把削了皮和核的苹果切成块，用搅拌捧打成泥。一杯苹果泥约需2个拳头大小的苹果，我用的是中高甜度的纽西兰嘉拿果，若所用的苹果不是很甜，可适量加砂糖调整味道。
加入其他湿材料和苹果泥拌匀，把湿料分２次加入干料拌匀，倒入一个9X9吋铺了牛油纸的方型烘焙盘中，把烘焙盘轻敲桌面以去除大气泡。
在预热好摄氏180度的烤箱中，烤35至40分钟至上色及全熟。
冷却后切成24件，放冰箱可存约5日，吃之前低火微波个15秒会更美味喔～