满满葡萄柚的戚风蛋糕

蛋黄5颗,葡萄籽油（植物油）60g,葡萄柚糖浆70g,低筋面粉80g,蛋白5颗,细砂糖40g,糖煮葡萄柚果肉2大匙,葡萄柚（果肉）300g,细砂糖（冰糖）120g,柠檬汁15g,水400g

1、葡萄柚糖浆作法：将水、糖、柠檬汁放入锅中煮沸后，将葡萄柚果肉置入转小火煮3min即熄火，待降温将糖煮葡萄柚果肉及葡萄柚糖浆全部装瓶冷藏

2、准备：8吋分离蛋糕模;烤箱预热180度

3、蛋黄加入葡萄籽油、葡萄柚糖浆用打蛋器拌匀，再将低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状

4、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖A中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可

5、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中并搅拌均匀，再倒入约2大匙的糖煮葡萄柚果肉略拌匀即可

6、再倒入8吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱25~30min至竹签刺入不沾黏即可

7、出炉立即插在蛋糕叉上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模