用料

茄子6根,肉末半碗（约80公克）,蒜头2瓣,葱2根,辣椒1/2根,盐适量,豆瓣酱1匙,酱油少许,醋少许,糖少许,太白粉1匙

鱼香茄子的做法

1、茄子对切后切段、蒜切末、葱切珠、辣椒切片洗净备用。

2、取锅川烫茄子后捞起沥干。

3、另取锅放入肉末翻炒，爆香蒜、辣椒及部分葱，放入豆瓣酱拌炒。

4、同锅放入作法2的茄子、酱油、醋、糖及适量水翻炒，斟酌以盐调味。

5、同锅以太白粉水勾芡后盛盘，撒上葱、辣椒即可。

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