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用料
鸡蛋3颗客家菜脯60g葱花2大匙九层塔1把香油1茶匙酱油1茶匙白胡椒粉适量
塔香菜脯蛋的做法
步骤1:菜脯用清水冲洗几次，再泡清水10分钟淡化咸度，捞起沥干备用。鸡蛋打散、九层塔切碎备用。热锅不放油，放入菜脯干煸至干爽、香气传出后，再加入少许炒菜油翻炒，再次炒至香味传出后盛起备用。
步骤2:蛋液、菜脯、九层塔、葱花和＜调味料＞搅拌均匀备用。
步骤3:原锅加入少许炒菜油和香油，烧热后，倒入作法（4）的蛋液，用筷子搅动至稍微凝固，再煎到蛋的边缘微焦且散发出香味时，翻面续煎至金黄焦香即完成。