芋头蛋糕卷

蛋黄糊如下蛋黄5颗芋头泥100g糖40g油40g低筋面粉90g牛奶30g盐一点点蛋白糊如下蛋白5颗糖60g芋头馅如下芋头500g糖80g有盐奶油30g鲜奶油20g

步骤1:先把烤模放烘培纸四个角剪开备用。先把芋头蒸熟，趁热把糖和鲜奶油和奶油拌均，放凉备用

步骤2:把蛋黄加糖打到颜色变浅，加入油，牛奶，芋头泥，盐，低筋面粉(要过筛)，拌均匀，把烤箱预热180度蛋白打发到起泡分三次加入糖打至湿性接近干性泡，分三次加入蛋黄糊拌均匀，延著锅子边从底往上拌，最后一次把蛋黄糊倒回蛋白糊里，拌的更均匀，轻轻的拌。放进烤箱转170度烤25分。

步骤3:蛋糕体放凉，表面干不黏手，准备另一张烘培纸放上面，整个颠倒翻底部朝上，把底下的纸撕掉，再用相同方法翻回来放到完全凉。烤完表面放凉到干不黏手，上面就可以先放一张烘培纸，把整个颠倒翻底部朝上，底下纸撕掉，用相同的方法再翻回来放至完全凉。在靠自已这边的蛋糕体用刀子轻划上两刀不切断哦，就可以加上芋头泥

步骤4:平均舖整齐，卷起，两则封起来放进冰箱定型