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可尔必思轻乳酪蛋糕(免乳酪版)
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用料
可尔必思乳酸菌发酵乳50g开水50g植物油20g低筋面粉30g玉米粉5g蛋白2个蛋黄2个细砂糖40g盐1/4小匙白醋(或柠檬汁)1/2小匙
可尔必思轻乳酪蛋糕(免乳酪版)的做法
步骤1:六吋蛋糕烤模底层舖烘培纸备用(若为活动烤模，需先以铝箔纸包覆底层)；烤箱预热160度
步骤2:可尔必思、水及油倒入盆中拌匀，以小火煮至锅边冒小泡即可熄火，筛入粉类拌匀后，加入蛋黄拌匀取另一盆放入蛋白、盐及白醋(或柠檬汁)，分三次加入细砂糖并打至8分发(细砂糖于蛋白打发过程中分次加入)
步骤3:取1/3的蛋白霜加入(2)中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，以奶油刮刀轻轻拌匀
步骤4:将蛋糕糊倒入蛋糕烤模中，轻敲桌面二下敲出大气泡，另取一盘注入约1cm的水，并放入蛋糕烤模，放进预热好的烤箱中
步骤5:以160度隔水烘烤45-50分至表面上色(若蛋糕烘烤完表面不够金黄，可改为上火再烘烤5分钟)烘烤完成后取下铝箔纸放至冷却即可，蛋糕冷却后会内缩且边缘会自动脱离，可直接倒扣取出
步骤6:冷藏后食用更美味！