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用料
核桃40g凤梨干(可用葡萄干取代)10g起司片或起司块适量高筋面粉300g水165g细砂糖35g奶油30g盐5g速发酵母3g马铃薯泥100g全粒粉15g
核桃起司台式欧包的做法
步骤1:备料:核桃用烤箱180度/180度烤约8分钟切小块，凤梨干用剪刀剪小块，马铃薯1~2颗蒸熟压成泥放凉备用。将面团材料秤量后除了奶油放至搅拌缸搅拌至光滑无颗粒状态放入奶油打至手可拉出薄膜完全阶段。
步骤2:将核桃及凤梨干小心裹入面团中(如有搅拌机可回打1-2分钟)并滚圆，放在保鲜盒等密闭容器中发酵约1小时至2倍大。
步骤3:如果像图中用手指沾高粉戳入面团不回弹就是发好了。
步骤4:平均分割成4份并滚圆松弛15分钟(一份约130g)。
步骤5:将面团用手稍微拍平用杆面棍杆平并卷入起司卷起(杆面棍上要沾点高粉防沾)。
步骤6:接口处要确实捏紧才不会爆浆。
步骤7:放在干布上发酵1小时至2~2.5倍大(干布上及面团上洒些高粉)。
步骤8:发酵好前15分钟放入烤盘用220度/220度预热，入炉前放入一杯沸水增加水蒸气并用利刀划上斜纹在面团上喷水放入烤盘(动作要快但要小心不要被烫到)入炉后用喷水器往烤箱内喷水可让面包外壳变脆。
步骤9:220度/220度烤约10分钟后转200度/200度烤约8分钟即可出炉