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麻婆茭白笋豆腐【淬酿节气食谱】
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用料
板豆腐(如图)1盒茭白笋(去壳后)约4支猪绞肉约150g葱2支蒜末1大匙花椒粒1大匙淬酿酱油露2大匙米酒1小匙辣豆瓣酱2大匙糖1.5小匙花椒粉少许开水适量太白粉水适量
麻婆茭白笋豆腐【淬酿节气食谱】的做法
步骤1:备齐所有食材。
步骤2:备齐所有调味料~若无花椒粒可以在最后撒些花椒粉即可。
步骤3:板豆腐和茭白笋各切成适当大小一致的丁状..葱.蒜头切末备用。
步骤4:起油锅~冷油中即加入花椒粒,以中小火爆香花椒后..将花椒粒捞除不用。再利用锅中的花椒油爆香蒜末和葱白末,香气释出后先加入绞肉炒散,接着依序加入辣豆瓣酱.淬酿酱油露.酒炒香..再放入豆腐丁和茭白笋丁轻轻拌炒一下..
步骤5:拌炒均匀后,接着立刻加入开水(冷热皆可)刚好淹盖过食材即可(约一碗水),再次煮开后煮片刻..让豆腐等食材入味~最后加些糖调味,并以适量的太白粉水略为勾芡后,再撒入剩余的葱花和少许的花椒粉提香就完成喽!
步骤6:酱香味浓的麻婆茭白笋豆腐,无论拌面或配饭都好吃~^^