用料

虱目鱼肚2块,鱼浆1斤,地瓜粉1/2杯,太白粉2大匙,姜丝1杯,青葱2根,芹菜末适量,米酒2大匙,盐1又1/4小匙

浮水虱目鱼羹的做法

1、将鱼肚切小块，加入米酒、盐拌匀，放入鱼浆抓拌，用鱼浆平均沾黏鱼块，用手沾水后抓取鱼浆包裹住鱼肉备用。

2、起一水锅煮滚后关火，放入鱼块静至定型。

3、将鱼块捞出盛盘备用。

4、原锅成为鱼高汤，加入姜丝、盐、米酒，再将地瓜粉、太白粉水拌匀后淋入锅中勾芡。

5、加入鱼块煮滚，即可盛入成品碗。

6、再撒上姜丝、芹菜末、葱末即可完成。

---

---