用料

魔芋乌龙面1包,豆皮3片,鸡蛋1颗,香菇2朵,海苔丝适量,青葱适量,干昆布一长条,柴鱼50克,盐适量,味淋适量,水适量

魔芋乌龙面的做法

1、蛋打散，于平底锅上煎成薄蛋皮，切细丝。

2、海苔剪细丝，青葱切成细葱花。

3、新鲜香菇以高汤煮熟，高汤以盐、味淋略调味。

4、另取一锅置入一半高汤一半水，沸腾后投入乌龙面煮3-5分钟捞起。

5、高汤作法：昆布剪段，放进锅中以冷水中浸泡约一小时，待昆布吸水澎涨。

6、以原锅直接中火加热至小气泡出现时（不可沸腾）投入柴鱼，立即关火。

7、以纱布过滤，即成金黄色的和风高汤。

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