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海老清汤(吸物)_淬酿怀石的秋季
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用料
虾头约10个水700ml淬酿日式和风酱油露_北海道昆布40ml糖1小匙米酒1大匙虾仁150g蛋白1/2颗太白粉2小匙葱末少许米酒1/2小匙糖1/2小匙盐少许胡椒粉少许
海老清汤(吸物)_淬酿怀石的秋季的做法
步骤1:首先将虾仁剁成虾泥，并留一部分切成虾块。(虾子剁成虾泥和虾块可以制造出更多不同的口感。)
步骤2:再来把虾泥与其他材料均匀混合。
步骤3:将虾泥捏成球状并下水锅煮熟后备用。
步骤4:接着把虾头下锅爆香。
步骤5:爆香后加入水、淬酿酱油露北海道昆布、糖、米酒一起煮滚后，之后再和手工海老丸子一起盛盘就完成了。