茶油南瓜咸派

苦茶油1T培根2条洋葱1/2颗鸿禧菇1/2颗青花菜适量综合香料适量白酒少许研磨胡椒少许盐1/2t法国面粉200g全麦面粉50g蛋黄1颗苦茶油50g冷开水80ml盐1小撮蛋白适量奶油乳酪适量乳酪丝适量研磨胡椒少许洋香菜少许南瓜100g鸡蛋2颗鲜奶80ml

步骤1:制作派皮：先将蛋黄打散，加入苦茶油及盐混合均匀，加入过筛的法国面粉（或中筋面粉）后，用刮刀以切压的方式，不需过度搓揉，边拌边逐量加入冷水，直至松散的材料，混合均匀略成团状。以保鲜袋密封冷藏30分钟以上或隔夜，使面筋松弛。

步骤2:制作派皮：取出面团杆平填入派盘，用叉子在派皮上戳洞，若担心烘烤后内缩，可多预留一点派皮，不需完全与盘缘切齐，连同派盘再冷藏30分钟左右，让面团静置休息。烤箱以180℃预热。

步骤3:制作派皮：取出派盘，盖上烘焙纸，再以重物压住，以防盲烤时派皮凸起。送入预热好的烤箱，将温度降至170℃，烘烤15分钟后取出，拿下烘焙纸及重物，趁热在派皮表面涂抹一层蛋白备用。（此动作可防填入内馅后，汁液在烘烤时渗出）

步骤4:调制内馅及蛋奶液：南瓜蒸熟压泥、青花菜烫熟，皆放凉备用；另，取一只锅子，倒入适量苦茶油，炒香培根丁及洋葱末，再加入鸿禧菇一起拌炒，调味完成后，取出放凉。最后，将蛋奶液材料混合均匀备用。

步骤5:【组合】：将完成的内馅食材及蛋奶液（或豆浆）倒入派皮中，并舖上剥碎的creamcheese及乳酪丝、洒上适量研磨胡椒及洋香菜末。【烘烤】：送入预热好的烤箱，以上下火170℃，烘烤20分钟。

步骤6:上桌享用囉！

步骤7:成品。