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用料
带皮鸡胸肉2个洋葱1/4颗蘑菇200g干燥黄蘑菇10g奶油10g鲜奶油100ml小蕃茄适量青豆适量橄榄油适量盐及胡椒适量柠檬片半颗
嫩煎鸡胸佐奶油蘑菇的做法
步骤1:鸡胸肉两面撒上盐及胡椒醃半小时
步骤2:准备一锅可以盖过食材的清水,加入半颗柠檬片及黑胡椒煮滚三分钟后熄火,放入鸡胸肉,盖上锅盖放凉
步骤3:干燥黄蘑菇加热水泡软,洋葱切细末,蘑菇切片备用热锅加适量橄榄油炒香洋葱末,续加蘑菇片炒至出水后加入黄蘑菇及少量菇水拌炒一下
步骤4:加入鲜奶油及奶油,以适量盐及胡椒调味,待酱汁略为浓缩即可熄火
步骤5:另起一锅加入适量橄榄油,将步骤二的鸡胸肉(先以纸巾吸干水分)煎至表面金黄即可,并利用锅内余温将蕃茄及青豆加热一下
步骤6:将煎好的鸡胸肉盛盘,佐以蘑菇酱及蔬菜,再撒些胡椒就完成了!