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用料
爱文芒果3-4个无盐奶油125克低筋面粉250克红砂糖60克鸡蛋一个无盐奶油60克奶油乳酪80克糖粉60克鸡蛋1个杏仁粉80克莱姆酒1大匙防潮糖粉适量芒果泥适量
《芒果乳酪派》闲妻凉姆的做法
步骤1:奶油切做小块放冰箱备用。混和好低筋面粉和砂糖后放入冰凉的奶油，用指尖开始在面粉里搓揉奶油(动作要快，尤其天气热的时候)
步骤2:奶油和面粉搓揉成粗粒状，加入鸡蛋快速搅拌，但亦完全吸收即可，不要过度揉捏面团，否则派皮就不会酥囉!
步骤3:若是面团太年不好操作可以装袋先放冰箱半小时。杆成3公厘的厚度铺上派盘，放冰箱冷藏半小时使面团变硬，用叉子在上面戳很多的洞，预热好的烤箱180烤12分钟后取出放凉
步骤4:开始制作派馅。室温软化的奶油和乳酪用搅拌器低速打松，加入糖粉搅拌至奶油泛白
步骤5:接着加入蛋液，搅拌至蛋液完全被吸收
步骤6:然后加入香草酱和莱姆酒拌匀
步骤7:最后加入杏仁粉轻柔拌至无粉粒即可
步骤8:把派馅倒入派皮里，用刮刀抹平
步骤9:芒果削皮后如图切做块状
步骤10:从外围开始排入芒果。预热烤箱180度烤30-40分钟
步骤11:取一些芒果打成泥，加热小滚10分钟左右，使芒果泥煮至浓缩
步骤12:把做法11用刷子均匀刷上芒果表面，周围撒上防潮糖粉就完成囉!
步骤13:刚出炉热热的吃或是冷藏过后冰冰的吃都很好吃喔!