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用料
猪里肌肉片2片蛋1颗中筋面粉适量面包粉适量食用油适量巴西里末(可省略)少许盐1/8t米酒1/3t现磨黑糊椒少许匈牙利红椒粉适量新鲜迷迭香1小支
匈牙利红椒猪排的做法
步骤1:猪排洗净用刀背将猪排拍松，带筋部分用刀划开。(图中上方是没拍过的，下方是拍过的比照图)
步骤2:依续在猪排上放入醃料，每个醃料步骤要按摩吸收后再进行下一步骤。❶米酒→❷盐→❸黑胡椒→❹匈牙利红椒粉→❺迷迭香，静置30分钟备用。(匈牙利红椒粉其实不辣，量可多放增色增香用)
步骤3:将醃好的肉排过三关：❶两面均匀沾上中筋面粉后，❷再沾上打散的蛋液，❸最后沾上面包粉并稍用力压紧。(过三关前要将猪排上的迷迭香拍掉)
步骤4:静置2~3分钟反潮。
步骤5:取小平底锅(放的下2片猪排大小为主，并可减少用油量)，锅中倒入食用油，油量要整个将锅底都覆蓋，中大火加热，等油纹出现放入猪排，用中火半煎炸至颜色酥黄(猪排放入后不要急着翻面，等一面定型后再翻面)，最后开大火逼油约10秒，捞起沥干油即可。
步骤6:猪排上桌!!撒上少许匈牙利红椒粉及巴西里末装饰即可。这样的方式处理猪排，我家小朋友都说很好吃喔~~❤