法式伯爵红茶巧克力慕斯蛋糕

蛋糕体：1/2sheet:全蛋8个糖240g低筋粉160g红茶粉14g无盐奶油80g牛奶40g慕斯体部分：如下：A:动物鲜奶油300gA:热水30g伯爵红茶10g苦甜巧克力300g白兰地酒10gB:动物鲜奶油200gB:植物鲜奶油200g

步骤1:牛奶和奶油一起加热至奶油溶化。低粉、红茶粉一起过筛。

步骤2:全蛋和糖高速充分打发至浓稠。转到最低速，筛入低粉及红茶粉，打匀后转中速，再加入作法（1），搅拌均匀，即可倒入舖烘焙纸的平烤盘。350°F烤约15分钟。

步骤3:制作慕斯馅：将A部分煮开后加入红茶包，盖上盖略焖一会儿，使之入味。然后取出茶包。散装的红茶，先装入袋中，装两层，才不会漏出。

步骤4:巧克力切小块微波溶化，或隔水溶解，加入上项作法的红茶汁中，并加入白兰地酒，要充分搅拌均匀，使之没有颗粒。

步骤5:B料先将动物鲜奶油打至5分发，在同一搅拌缸中加入植物性鲜奶油续打，但不要打得太发，然后加入作法（4）一起打匀。馅料即完成了。

步骤6:蛋糕片用小慕斯圈压模，中间放一些蛋糕碎片，再用挤花袋灌入内馅，抹平后冷冻。

步骤7:也可做成蛋糕卷，但要将内馅先冷藏，使之稍硬，再抹在蛋糕片上，卷起成蛋糕卷，冷冻后表面再抹上馅料，然后切片，撒糖粉做装饰。

步骤8:要想口感更丰富，抹上馅料后可放入香蕉再卷起，但香蕉先用奶油略煎，再加蜂蜜及白兰地酒后才包入。在蛋糕表面筛些干燥糖粉做简单的装饰.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片，或水果，再用慕斯围边纸把蛋糕包起来。