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用料
五花肉条100g,干香菇丝50g,白菜丝250g,虾米30g,(中粗)米粉200g,蒜苗末30g,芹菜末20g,油葱酥20g,鲜鲈鱼1尾,高汤适量,香油少许,盐适量,胡椒粉适量
鲜鱼米粉锅的做法
鲜鱼去鳃、内脏和去鳞后切成块状，以油温约190度炸至金黄干酥备用(用煎的方式则要煎到很干的状态)
米粉用热水泡软至变成白色，沥干切成小段备用
锅中放入少许油，将五花肉条以小火炒至金黄色，再放入香菇丝炒香(变成金色)，加入虾米炒香，再加入白菜丝微炒
锅中放入米粉，加入高汤煮滚后，放入鱼片，加入调味料调味
小火熬煮约10分钟，用盐巴和胡椒调味(或加入一块鸡汤块)，放入蒜苗末、油葱酥，起锅时洒上芹菜末，滴入少许香油即可