酱淋竹笋肉卷【淬酿节气食谱】

绿竹笋1支猪肉薄片6片鸿喜菇适量葱2根太白粉少许盐适量淬酿日式和风酱油露_北海道昆布2大匙水1/2杯(量米杯)太白粉1小匙

步骤1:新鲜绿竹笋从市场买回来用清水冲洗外皮，肉片最好是比火锅肉厚一点，这样比较容易煎熟，其他材料准备好。

步骤2:绿竹笋剥去外面的硬皮，放置滚水煮熟取出放凉。

步骤3:用刀切去外面硬皮和粗纤维，再切成若干块长方形。

步骤4:猪肉薄片摊开，抹上薄薄的太白粉、一咪咪盐，再放上鸿喜菇、葱段和笋段卷起来。

步骤5:铺在平底锅中煎到两面呈微焦金黄色，里外熟透为止。

步骤6:不用加过多的调味料喔，取个小碗，倒入水和淬酿日式和风酱油露ˍ北海道昆布混合，加些太白粉勾芡，就有提鲜的作用。倒回平底锅中小火煮到沸腾后关火。

步骤7:把竹笋肉卷排列在盘上，淋上煮好酱汁，这样就完成原汁原味的好菜喔！

步骤8:绿竹笋，是因为竹杆为绿色，是台湾品质最优良的鲜食竹笋，主要产期在端午节至双十节间，在产季时，会较甜；若非产季时，则较苦。