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用料
蛋（约220克）3个柴鱼1包清水500ml酱油1大匙盐适量
柴鱼高汤蒸蛋的做法
步骤1:柴鱼加清水500ml、盐，熬成450ml的高汤，过滤柴鱼后高汤放凉备用(清水经过熬煮水份会蒸发，所以多50ml的水量是必须的）
步骤2:将蛋打散后再细网过滤，使蛋汁更细滑，倒入已冷却的柴鱼高汤中，加酱油混合拌匀
步骤3:电锅加2杯水，等水煮开
步骤4:水滚后放入蛋液碗，先蒸3~4分钟
步骤5:表面颜色转成白色后，放入想添加的食材，锅盖放根筷子，使蒸锅能透气，再蒸约15分钟，用筷子叉入蒸蛋，不粘蛋液即可。