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三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油食谱）
为您提供三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油食谱）的菜谱，包括三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油食谱）的做法,三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油食谱）的做法步骤,三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油食谱）怎么做好吃等详细内容。
用料
皮蛋5颗蒜头3粒红辣椒1/2条嫩姜15公克九层塔2根豆油伯缸底酱油1大匙米酒1大匙太白粉水适量砂糖1小匙麻油1大匙
三杯皮蛋（豆油伯缸底酱油食谱）的做法
步骤1:皮蛋洗净去壳，分切成大块状。tips.若要让皮蛋比较好切、好定型，去壳前可以先蒸过，约蒸4~5分钟即可，这样皮蛋的蛋黄会比较定型。
步骤2:先拍上少许面粉，使用冷压初榨橄榄油把表面煎上色，即可捞起备用。tips.师傅示范家常作法所以用煎的，也可以用190℃的油锅中炸至定型的方式取代。
步骤3:姜、蒜头和红辣椒洗净，全都切成片状；九层塔洗净备用。取炒锅，加入1大匙麻油，放入姜片、蒜片和以中小火爆香。
步骤4:接者再放入红辣椒片、炸好的皮蛋和水，并以中火翻炒均匀，让所有的料烧一下。
步骤5:加入缸底酱油、糖、米酒后翻丑均匀。起锅前加入新鲜的九层塔叶即可。