用料

材料：去骨鸡腿肉2只,红黄椒各半颗,香菜末些许,醃料：白胡椒粉和海盐适量,调味料：现磨黑胡椒粉适量,和风柚子酱2大匙

和风柚子鸡腿排的做法

1、去骨鸡腿肉剪去多余油脂稍做整形后洗净擦拭乾，洒上醃料醃15分钟备用。

2、红黄椒去子洗净，先以滚水川烫约10秒钟取出泡水后切条拼盘备用。

3、准备沟槽式的煎烤锅，把醃好的鸡腿肉皮朝下放入，小火加热煎；煎至皮焦黄油脂逼出时翻面煎肉，此时可盖上锅盖让肉的部分易熟。

4、两面都熟后再转中大火逼出多余油脂，夹起以剁刀法切块拼盘，并在上头现磨黑胡椒粉洒下。

5、红黄椒也拼盘并淋上和风柚子酱，以香菜末装饰即成。

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