黑糖芋头蛋糕

低筋面粉40g,黑糖30g,蛋黄3个,无盐奶油20g,蛋白3个,黑糖10g,芋头一颗,无盐奶油30g,黑糖30g,牛奶30g,砂糖20g,黑糖少许,芋头块少许,动物性鲜奶油100g

1、烤箱预热160度C，低筋面粉过筛加入融化的无盐奶油、牛奶、蛋黄、黑糖10g混合均匀至无粉粒状。

2、在另一个无油无水的钢盆中用电动打蛋器打发蛋白霜，分次加入黑糖30g，至湿性发泡。

3、挖一半的蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀，再把拌匀的面糊倒回剩下一半的蛋白霜钢盆，小心的拌匀不要太大力让蛋白霜消泡。

4、将拌匀好的面糊倒入戚风蛋糕模中约七分满，送入烤箱烤25分钟，用竹签插入没有沾黏面糊即可冷却脱模。

5、将芋头削皮切块，保留一些大块一些小块的，放入电锅蒸熟，将熟透的芋头趁热捣成泥状，若要更绵密一些可再过筛一次。

6、将无盐奶油搅打成霜状加入黑糖与牛奶拌匀，加入芋泥拌匀即可放凉备用。

7、将蛋糕体横切成三分，中间夹入芋泥馅叠起来，请注意涂抹的高度要一致，四周边边都涂上芋泥馅。

8、打发鲜奶油，将鲜奶油倒入钢盆加入砂糖搅打成可以挤绞的状态，大约是打蛋器拿起呈现勾状的样子。

9、将打发的鲜奶油从上面涂上一层，让它自然地流到边边，上头放上切块的芋头撒上黑糖就完成了！