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用料
高筋面粉400g,鸡蛋1个,细砂35g,盐7g,温水50g,冰水150g,速酵母1小匙,无盐奶油35g,蔓越莓干50g
蔓越莓吐司的做法
50g温水加速酵母粉,静置5分钟使溶解
加入高粉,鸡蛋,细砂,盐,冰水,用搅拌器拌成面团
加入奶油,打制扩张阶段(面团可以撑出薄膜状态)
面团放入盆中,上方喷少许水,上方用湿布盖住,整个放在烤箱中,旁边可以放一杯温水提高湿度与温度基本发酵1.5小时,使面团变成2倍大
分割成3等分,滚圆,松弛15分钟
每小球,用擀面棍杆成长条状,放入蔓越莓干,卷起;
收口朝下,一一放入12两吐司模中,并排
室温发酵1小时,至8分满
烤箱预热完成,180度烤40分钟
出炉后立刻脱模,待凉