蟹肉嫩蒸蛋_电锅料理【维力炸酱】

常温鸡蛋2颗蟹管肉半盒(100g)维力炸酱1小匙酱油1/4小匙白砂糖1/2小匙水200ml柴鱼片1包(5g)盐巴1小匙

步骤1:备好所有食材。鸡蛋先用筷子打散，备用。

步骤2:【醃制蟹管肉】蟹管肉拌进调味料，醃制10分钟，备用。

步骤3:制作简易柴鱼高汤，取一容器，放进柴鱼片，冲进热开水，先浸泡5分钟，再用筛网将柴鱼片滤出，备用。

步骤4:步骤3的高汤冷却后，蛋液即可加进，两者混合拌匀后，用筛网过滤2-3次，如表面有小气泡，须用汤匙挖除。(蒸蛋滑嫩祕诀)

步骤5:【开始蒸♪】取一电锅，(外锅)倒进8刻度米杯水量，放进蒸架，摆进蒸蛋液，上面倒扣一只盘子，预防水蒸气滑进造成蒸蛋孔洞。

步骤6:锅盖如图插上一根不锈钢筷子，降低电锅高温。接着按下开关即可。(耗时约14-15分钟)

步骤7:开关第一次跳起时，蒸蛋上方摆进(步骤2)的蟹管肉，不须再盖上一只盘子。(外锅)倒进2刻度米杯水量，不须再插一根筷子，按下开关即可。(耗时约4-5分钟)

步骤8:完成囉〜♪

步骤9:用汤匙挖一口来看看，蒸蛋滑嫩无孔洞，加上充满炸酱香的蟹管肉，美味无敌(*˘︶˘*)