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影音示范密制手工火腿无防腐剂安心食品
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用料
猪梅花或里肌或三层肉1000公克盐1.5大匙细砂糖或细冰糖0.5大匙粗粒黑胡椒1.5大匙干燥百里香1.5大匙干燥迷迭香适量
影音示范密制手工火腿无防腐剂安心食品的做法
步骤1:用竹签戳刺猪肉外表，好令醃料更容易入味！
步骤2:将所有调味料混和均匀,用手仔细涂抹在猪肉的外表,使其入味！
步骤3:将迷迭香均匀撒在猪肉的外表后.用保鲜膜将猪肉包起来,放入浅盘中置入冰箱冷藏室5天低温熟成！
步骤4:拆掉保鲜膜后,用清水清洗去除外表香料、盐分.泡水两小时后，用厨房纸巾尽量擦干外表.之后再用厨房纸巾包裹三到四层,再次放进冰箱冷藏室约两天风干脱水！
步骤5:两天后,取出火腿,去除外面的厨房纸巾后,用棉绳或是矽胶绳为火腿塑形.放入双层夹链袋当中.
步骤6:在锅中准备摄氏七十到八十度的热水,把步骤5放进去．保持温度川烫约3个小时.用竹签穿刺，当流出来的肉汁呈现透明时即告完成．