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葡萄奶酥面包(免揉面团)
为您提供葡萄奶酥面包(免揉面团)的菜谱,包括葡萄奶酥面包(免揉面团)的做法,葡萄奶酥面包(免揉面团)的做法步骤,葡萄奶酥面包(免揉面团)怎么做好吃等详细内容。
用料
*免揉面团:1份,高筋面粉250g,糖30g,盐1/4小匙,蛋1个,速发酵母3g,牛奶或水150g,无盐奶油(隔水融化)25g,*葡萄奶酥馅:1份,无盐奶油(室温软化)50g,糖粉30g,奶粉50g,蛋1个,葡萄干适量
葡萄奶酥面包(免揉面团)的做法
1、奶油室温软化后加入糖粉拌匀成霜状,再加入奶粉拌匀,再加入蛋液拌匀后放冰箱冷藏备用。要包馅前再加入葡萄干拌匀。
2、取ㄧ有盖容器,放入糖+盐+蛋+牛奶+酵母拌匀后,再加入面粉和融化的奶油拌匀。盖上盖子后放室温发酵2小时后再放入冰箱冷藏低温发酵约13小时即可取用。(至少要冰3小时才能用)
3、工作台上洒点面粉,取出冷藏发酵好的面团,拍上少许面粉防沾后分割成几等份,滚圆备用。
4、再把圆面团稍微压扁,包入适量葡萄奶酥馅,并确实包密包紧。(手不要碰到奶酥才不会包不起来)
5、包好的面团放密闭空间,再放杯热水,发酵约40分钟
6、烤箱预热170度10分钟后,面团表面刷上蛋液后放入烤约20分钟即完成。