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用料
高筋面粉120g,细砂糖75g,奶油75g,全蛋1pc
菠萝面包的菠萝皮的做法
将奶油放入容器隔水加热软化，待一半的奶油溶化后熄火。
将细砂糖分次放入奶油，搅拌均匀至细砂糖完全溶解。
依次放入打散的蛋液及高筋面粉并拌匀成膏状，此时，如果感觉搅拌起来过稀不像膏状的话，适度加入高筋面粉来调整。
将调好的粉浆连同容器铺上保鲜膜放入冰箱冷藏约一小时让其凝固。将来制作菠萝皮比较好操作。
制作菠萝面包时，从冰箱取出后，取适量(足够包覆准备好的面包体的量)用双手滚圆，压扁像水饺皮状，即可覆蓋在面包体，等待最后发酵。
发酵后的菠萝皮会因味面包体膨胀而自然裂开，送进烤箱依一般烤面包的温度15分钟后即可出炉。