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用料
紫地瓜泥50g黄地瓜泥50g糯米粉300g水50g姜片120g黑糖150g水600g
黑糖姜汁汤圆的做法
步骤1:紫地瓜跟黄地瓜切片放入电锅,外锅一碗水,蒸熟捣碎,放入盆中跟糯米粉搓揉几块板母,放入滚水煮至浮起后,放入盆中一起搓揉成光滑面团。(100g的糯米粉加50g的紫瓜泥或是黄地瓜泥。)
步骤2:揉成长条状。
步骤3:1.5公分切一刀。
步骤4:用手指将刀切面压一压,再用两只手掌来回搓揉成圆形即可。
步骤5:白汤圆也是直接糯米粉100g加水50g搓揉两片板母放入滚水煮煮至浮起,再放入盆中搓揉成光滑面团,其余做法如上。
步骤6:姜切片,放入水中煮滚后,用小火煮约10~15分钟,煮太久会太辣。
步骤7:放入黑糖,续用小火煮约10分钟即可。
步骤8:水滚后,放入汤圆,火改为中火,煮至浮起即可捞起,放入碗中,倒入黑糖姜汁即可。