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用料
中筋面粉720g滚水240ml猪油1大匙猪绞肉半斤葱1小把胡椒粉少量酱油2大匙乌醋1大匙酒1大匙糖1大匙
猪肉馅饼的做法
步骤1:面粉加入滚水之后，稍微用筷子搅拌一下，等温度降到可触碰，再慢慢加入常温水及猪油揉捏制光滑后，放置30分钟松弛。
步骤2:将面团分至16-18小团，这也可以照个人口味分，我比较喜欢吃面皮所以我就会分少一点，让皮比较厚。
步骤3:将葱切成葱花拌入猪绞肉、胡椒粉、酱油、乌醋、酒、糖，至少醃制30分钟。也可前一天先拌好冰在冰箱(这个部份可以依照个人口味调制，乌醋也不一定要放，因为像有人觉得放醋肉会有怪味，那就可不用放。)将小面团揉圆压扁，再稍微杆开，中间厚周围薄一点。
步骤4:将约一大匙的馅包入面皮，像包包子一样边捏边收口，收口处捏紧不要让馅跑出来就好，包好之后稍微扁一点就好。
步骤5:放入油锅中，中火每面煎约3分钟即可。
步骤6:装盘完成，个人是喜欢加辣椒酱一起吃。多做的量我会冻在冰箱，想吃就有。