软Q有嚼劲の姜汁地瓜圆

地瓜3条（450g）水225c.c太白粉2大匙水150c.c太白粉330g地瓜粉150g-190g（依作法4面团湿黏度斟酌，太黏就多加一些）糖5大匙水1000c.c冰糖150g（甜度自行斟酌）姜泥或姜片40g

步骤1:地瓜削皮洗净，切薄片状放入蒸锅以大火蒸20分钟。(2份量)

步骤2:取出蒸熟的地瓜，待略冷却压成泥状。225c.c水入锅煮沸，将材料a调匀再倒入锅中，煮成浓稠的太白粉芡后熄火冷却。

步骤3:地瓜泥与材料b先行混合再加入太白粉芡，揉匀成长条状，再切成1.5公分小段即成地瓜圆。

步骤4:地瓜圆放入沸水中，以大火再次煮滚后，改小火续煮约1分钟，待浮起即可捞出。

步骤5:材料c入锅煮成姜汁糖水，再加入熟地瓜圆即可。