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用料
切块鸡腿5只小颗马铃薯8颗老姜片适量蒜头6~8瓣九层塔适量大小辣椒各一根油2大匙麻油一大匙蚝油2~3大匙米酒3大匙砂糖一大匙水200cc烹大师少许
马铃薯三杯鸡的做法
步骤1:将小颗马铃薯连皮刷洗干净切块,九层塔洗净沥干鸡腿肉洗去血水沥干备用热锅后放入2大匙油将马铃薯块用半煎炸方式,煎到外表微焦即可起锅,多余的油也倒出
步骤2:原锅将鸡肉皮朝下煎至微焦(逼鸡油),将鸡肉推往一边倒入麻油爆香姜片与蒜头
步骤3:加入砂糖炒糖色慢慢溶化后,再加入蠔油与整锅鸡肉拌炒,沿锅边米酒加水盖上锅盖闷煮约5分钟开盖倒入马铃薯块一起拌炒,再盖上锅盖焖至马铃薯软,加入少许烹大师调味
步骤4:最后试咸甜度OK,汤汁收微干即可熄火拌入九层塔