蔓越莓司康

中筋面粉250g,泡打粉8g,盐1/8茶匙,无盐奶油65g,细砂糖35g,全蛋1颗,蛋黄(去蛋白留蛋黄)1个,鲜奶90g,蔓越莓适量,蛋黄液适量

1、将无盐奶油稍为放置室温中柔软，再把奶油切丁Ⓡ

2、中筋混合泡打粉过筛、加盐，再把切丁奶油拌入，用手轻轻将粉类与奶油混合均匀Ⓡ

3、再把糖混入牛奶中，让糖先溶解，蛋搅拌成蛋液，再倒入搅拌均匀的面粉中，轻轻搅拌均匀Ⓡ

4、再混入蔓越莓混合均匀Ⓡ

5、把做好的蔓越莓面团，放入塑胶袋中，再用杆面棍，将面团杆平，杆到厚度约1.5~2公分Ⓡ

6、再用圆型模具印出，如没模具可找约直径约５～７公分左右的杯子，形状可以随之变化。不过，尽量形状别太复杂，因司康会膨胀，太复杂的形状烤出来，会导至面团＂走钟＂崩样Ⓡ

7、刷上蛋黄液Ⓡ

8、烤箱先预热上火180、下火160再放入烤箱烤20分，如烤至15分左右，表面已上色完整，请准备一张＂铝箔纸＂铺盖在蔓越莓司康上，防止继续上色，而演变焦黑Ⓡ