用料

茄子1条,猪绞肉100g,蒜头3颗,葱2支,辣豆瓣酱2匙,冰糖少许,薄盐酱油1小匙,米酒少许,香油少许

鱼香茄子的做法

1、将猪绞肉以薄盐酱油、米酒、香油醃约20分钟，蒜头切末、葱切末、茄子切成长条状备用。

2、热锅加5大匙油，将茄子过油后捞起沥干；锅里留一点油来炒猪绞肉及蒜末，待猪绞肉变略白后，放入辣豆瓣酱及少许的冰糖，加1杯水煨煮，再将茄子放入锅内拌炒3分钟，撒上葱花就可以美味上桌囉!

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