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用料
澳洲尖吻海鲈(全鱼)1只嫩豆腐1块葱段适量姜片适量葱末适量水适量太白粉水适量海盐适量橄榄油或一般食用油适量
姜葱海鲈豆腐煲的做法
步骤1:澳洲尖吻海鲈全鱼一只洗净，先以适量的盐稍加醃渍至少半小时后切成块状备用
步骤2:嫩豆腐一块切成适当大小，葱段及姜片洗净后备用葱末洗净后适量，食用油适量
步骤3:先将锅内的油加热后再放入葱段及姜片炸至微焦且逼出香气后捞起备用
步骤4:利用刚才炸姜葱的油锅，放入巳切块的澳洲尖吻海鲈鱼块，先将鱼的水份拭干后放入热油锅内，炸至鱼皮呈微焦状后起锅备用，
步骤5:捞起鱼肉之后，将锅内多余的油倒在另一个碗内，以后煎鱼时可以，使用同一锅放入刚巳先炸至微焦的姜葱稍加拌炒再次逼出香气
步骤6:接着放入巳炸至微焦的鱼肉稍加拌匀后，再加入适量的水
步骤7:接着再放入豆腐盖上锅盖焖煮至少20分钟，焖煮的过程中也需轻轻搅拌才不会粘锅，起锅前加入少量的太白粉水勾芡后即可起锅
步骤8:上桌前再洒入适量的葱末装饰即可