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法式可丽饼【HOLA寻味之旅】
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用料
柑橘 2颗 柠檬 1颗柑橘利口酒 45ml细砂糖 1大匙 奶油 15g 牛奶 150ml 奶油 25g 中筋面粉 62g 鸡蛋 1颗 细砂糖 25g 盐 少许
法式可丽饼【HOLA寻味之旅】的做法
步骤1:将面粉、奶油、糖、牛奶先秤好分量
步骤2:将牛奶加入奶油和糖，放在小锅里煮到奶油融化
步骤3:拿一大钢盆放入中筋面粉和打散的鸡蛋，再一点一点加入步骤2的混合液混合均匀
步骤4:做好的面糊放在室温静置约半小时
步骤5:趁著面糊静置的时间将柳橙和柠檬皮削好，只要表皮，不要削到白色皮部分（会带苦味）。1颗柳橙削皮切片，挤出1颗柳橙和柠檬汁备用
步骤6:拿一不粘平底锅加入一点植物油加热，放入一勺步骤4的面糊，手持平底锅左右摇晃使锅中面糊成为均匀薄层
步骤7:两面皆煎至金黄拿起备用，也可只煎一面饼皮会更软，但我比较喜欢饼皮周围带点焦香酥脆口感
步骤8:平底锅加入奶油，放入柑橘和柠檬丝略炒，放入新鲜柑橘片和柑橘汁加热，再加入柑橘利口酒持续加热1分钟，这可以把酒精去除掉只留下酒的香气
步骤9:将可丽饼放上餐盘淋上步骤6的柑橘酱汁和柑橘片，加入香草冰淇淋摆盘，让宾客一口可享受到冰与热的口感；放上新鲜蓝莓不止增加酸甜滋味，还更增添了摆盘上颜色的变化，点缀上几片有着微微柠檬香气的柠檬香蜂草，让可丽饼看起来更加引人食欲
步骤10:泡上一壶茶摆上茶具，丽弗花园午茶餐具系列典雅的蓝色系图腾，让我即使在家也可以享受法式浪漫的午茶时光