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用料
无盐奶油450g蛋1个中筋面粉600g奶粉50g炼乳100g起士粉25g盐3g糖粉120g自制凤梨馅(金钻凤梨酥)约1200g杭菊1把
杭菊凤梨酥的做法
步骤1:将已经回温的奶油放入盆中切成小块先用打蛋器搅打成乳霜状,将糖粉筛入搅拌均匀,再加蛋加入搅拌均匀,起士粉,奶粉加入搅拌均匀
步骤2:再加入杭菊(用手掰成一片一片的)搅拌均匀后加入炼奶拌匀
步骤3:中筋面粉分次筛入用括刀按压的方式混合均匀,用保鲜膜盖上松弛30分钟
步骤4:外皮每个约25g滚圆,直接用手掌压平包入凤梨馅每个约20g,收口捏紧滚圆,放入模具中,用手按压面团至8~9分满
步骤5:烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到170度C的烤箱中烘烤10-12分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可
步骤6:从模具中取出移至铁网架上放凉
步骤7:室温放1-2天回油更好吃