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用料
米(量米杯)2杯,洋葱半颗,红黄椒适量,蒜头2~3瓣,白酒或高汤(量米杯)2～2杯半,白虾或虾仁6只或12只,透抽1只,蛤蜊10颗,杏鲍菇2条,盐适量,黑胡椒粒适量,义大利香料适量,油或奶油适量,纪念锅34CM平底锅1个
海鲜炖饭的做法
1、将海鲜洗净沥干。洋葱切丁，备用。
2、热锅后加适量油，放入蒜末炒香，然后再加海鲜（蛤蜊除外）及红黄椒略为煎过，七八分熟时就捞出备用。
3、用余油炒香洋葱，之后再加入米及杏鲍菇，拌炒一阵子(呈现微黄)。
4、加入2杯到2杯半的水或高汤，用木匙搅拌慢慢地熬煮，水滚之后盖上锅盖，以中小火炖煮约10分钟左右(请适当时情况为准)。
5、打开锅盖，加入之前煎过的海鲜及蛤蜊，跟米饭稍稍搅拌，拌炒均匀后再次盖上锅盖，熄火闷约5、6分钟，最后加适量盐与黑胡椒及义大利香料调味。
6、盛盘后，撒上适量的碎巴西利即可上桌。