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自炸冬瓜排骨酥汤
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用料
排骨(有一块白软骨部位)80元,冬瓜一块,酱凤梨大约半碗,水1500cc,油一碗,五香粉一大匙,胡椒粉一大匙,糖一大匙,酱油一大匙,蒜香粉一大匙,蛋一个,太白粉一杯,酒一大匙,鸡粉一大匙,和露酱油一大匙,盐适量
自炸冬瓜排骨酥汤的做法
1、排骨要选用有一根白色软骨的部位，用醃排骨料醃大约三小时。中间要一直按摩肉，使之入味。
2、醃好的排骨，先加入两大匙的地瓜粉，让每块排骨都有沾到，再沾干的地瓜份(另外一个盘子)，下去油锅炸，炸一次捞起，在高温炸第二次逼油。
3、取一汤锅，放入1500cc的水，放入蒜头、姜丝、酱凤梨，先熬汤10分，再放入冬瓜煮10分，最后放入排骨酥，(这时加入汤头)再煮10分钟，闷10分钟。即可。入口即化的排骨酥汤完成。