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翼板二部曲-牛油香蒜牛排VS蔬菜清炖牛肉汤
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用料
牛翼板肉5~600g蒜末1大把酱油适量白酒1大匙米酒1大匙香菜适量海盐适量黑胡椒适量牛蕃茄3颗洋葱1颗白萝卜半根老姜片3片葱段1把辣椒少许盐3茶匙胡椒适量
翼板二部曲-牛油香蒜牛排VS蔬菜清炖牛肉汤的做法
步骤1:新鲜翼板先依照纹路，切成约0.5cm的牛排肉片，靠近边角油脂很多的地方预留一点点瘦肉再切成大丁
步骤2:牛排用[醃料]加入一点点橄榄油醃约20分钟。
步骤3:少许油热锅(锅一定要够烫煎出来的牛排才会香嫩多汁)，把牛排煎约7分熟盛起。残有肉汁的原锅直接下1匙牛油和大把蒜末(中小火)炒香，加入酱油和白酒，烧开后酱汁淋上牛排就大功告成噜。
步骤4:汤品-把汤料切大丁备用
步骤5:牛肉块直接入炒锅炒香且顺便把过多的油脂去掉。
步骤6:肉和汤料+米酒通通入闷烧锅中加入适量的水煮开后，中大火滚10~15分，捞去杂质，盖上锅盖闷2.5小时。
步骤7:倒出汤品后回炉上开热至沸腾，关火加[调味料]洒上香菜末就可以上桌噜^0^